فوائد المكسرات الصحية وأصولها القديمة المكسرات غذاء غني بالعناصر الغذائية المهمة لصحة الإنسان. تشمل المكسرات العديد من الأنواع ، بما في ذلك اللوز والجوز والبندق والكاجو والفستق والفول السوداني. المكسرات غنية بالأحماض الدهنية الصحية والبروتينات والألياف والفيتامينات والمعادن ومركبات النباتات الطبيعية.
فوائد المكسرات
تحتوي المكسرات على نسبة عالية من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة ، والتي تساعد على خفض نسبة الكوليسترول الضار في الدم وتحسين صحة القلب. تحتوي المكسرات أيضًا على البروتين الذي يبني العضلات ويحافظ على أنسجة الجسم والألياف ، مما يساعد على تحسين وظيفة الهضم والأمعاء.
تحتوي المكسرات أيضًا على فيتامينات ومعادن أساسية ، بما في ذلك فيتامين هـ والمغنيسيوم والزنك والسيلينيوم والنحاس والمنغنيز والحديد. تساعد هذه العناصر الغذائية الهامة في دعم جهاز المناعة وتحسين صحة العظام والأسنان والجلد والشعر.
إقرأ أيضا:الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائيةبالإضافة إلى ذلك ، تحتوي المكسرات على مركبات نباتية طبيعية مثل مركبات الفلافونويد والفينولات والعفص التي تعمل كمضادات أكسدة طبيعية. تساعد هذه العناصر الغذائية في حماية الجسم من أضرار الجذور الحرة وتحسين صحة الجلد وإبطاء عملية الشيخوخة
منشأ المكسرات
تظهر الأدلة العلمية أن المكسرات نمت في جميع أنحاء العالم منذ آلاف السنين ، ولكن المناطق الجغرافية الرئيسية المستخدمة لزراعتها هي في المقام الأول منطقة البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط.
يُعتقد أن بعض المكسرات ظهرت لأول مرة في آسيا الوسطى ، مثل اللوز والجوز والبندق والفستق ، بينما يُعتقد أن البعض الآخر ظهر في مناطق أخرى ، مثل الكاجو في البرازيل والمكسيك وأجزاء من إفريقيا.
إقرأ أيضا:اهم اسرار الشوكولاتةاستخدام المكسرات في الطعام له تاريخ طويل. استخدمها الإغريق والرومان في الحفلات والاحتفالات ، واستخدمها العرب في الحلويات والمقبلات والمشروبات.
خلال العصور الوسطى ، لعبت المكسرات دورًا مهمًا في الطعام الأوروبي وكانت تستخدم في الحلويات والأطباق الرئيسية والمقبلات. تستخدم المكسرات اليوم على نطاق واسع في العديد من الأطباق العالمية وتعتبر مكمل غذائي له فوائد صحية.
فوائد المكسرات الصحية وأصولها القديمة-نصائح
بالرغم من فوائد المكسرات الغذائية، إلا أنه ينبغي تناولها بشكل معتدل بسبب ارتفاع قيمة السعرات الحرارية فيها. ويمكن أن يتسبب تناول كميات كبيرة من المكسرات بزيادة الوزن وزيادة مستويات الدهون في الدم.
يمكن تناول المكسرات بشكل صحي عند إضافتها إلى نظام غذائي متوازن ومتنوع. يمكن تناول المكسرات كوجبة خفيفة أو كوجبة بين الوجبات، كما يمكن استخدامها في صنع الحلويات والوجبات الخفيفة.
كما ينبغي تجنب تناول المكسرات المحمصة أو المملحة أو المغمورة في السكر، حيث يمكن أن تزيد هذه الإضافات من قيمة السعرات الحرارية وتقلل من الفوائد الصحية للمكسرات. يمكن شراء المكسرات الطبيعية والعضوية والتي لم يتم إضافة أي مواد كيميائية أو إضافات لها.
ويجب تجنب تناول المكسرات من قبل الأشخاص الذين يعانون من حساسية للمكسرات، حيث يمكن أن تتسبب في تفاعلات تحسسية خطيرة. وينبغي أيضًا تجنب تناول المكسرات المعبأة في عبوات مفتوحة أو غير نظيفة، حيث يمكن أن تسبب التلوث البكتيري.
بشكل عام، يمكن القول إن المكسرات هي إضافة صحية ومغذية لأي نظام غذائي. وعلى الرغم من أنه يجب تناولها بشكل معتدل، إلا أن الاستمتاع بهذه الأطعمة اللذيذة والغنية بالفوائد الصحية ليس مضرًا بالصحة.
أنواع المكسرات
هناك العديد من أنواع المكسرات ، والتي يمكن تقسيمها إلى عدة فئات حسب الأجزاء التي يتم تناولها ، ومنها:
1- المكسرات الثمارية :
وهي تشمل اللوز والبندق والجوز والفستق ، وتتميز بأن الجزء الصالح للأكل هو الجزء الداخلي من الفاكهة.
2- المكسرات الجوزية :
وتشمل الكاجو والهلابينوس والبازلاء ، وتتميز بتناول الجزء الخارجي من الفاكهة.
3- بذور البندق:
وتشمل السمسم ، والكتان ، وبذور الشيا ، واليقطين ، وتتميز بتناول البذور.
4- شجرة الجوز:
وهي تشمل النباتات ، وجوز المكاديميا ، والجوز البرازيلي ، وجوز الهند ، وتتميز عن أشجار معينة.
يجب أن تدرك أن بعض الناس قد يكون لديهم حساسية من أنواع معينة من المكسرات وأن تناولها قد يسبب تفاعلات خطيرة. لذلك يجب الانتباه عند تناول المكسرات للتأكد من أنك غير حساس للمكسرات.
فوائد المكسرات الصحية وأصولها القديمة- ترتيب المكسرات
تختلف القيمة الغذائية والفوائد الصحية للمكسرات حسب نوع الجوز ، ويمكن تصنيف المكسرات حسب ثرائها بالعناصر الغذائية على النحو التالي:
1- المكسرات البرية:
المكسرات البرية مثل الجوز والبندق واللوز غنية بالدهون الصحية والألياف والبروتينات والفيتامينات والمعادن.
2- بذور البندق:
المكسرات مثل الكتان والاسكواش غنية بالألياف والبروتين والأحماض الدهنية الأساسية ، وهي مصادر جيدة لأحماض أوميغا 3 الدهنية.
3- المكسرات الجوزية :
المكسرات مثل الكاجو والبازلاء غنية بالبروتينات والألياف والفيتامينات والمعادن مثل الحديد والزنك والمغنيسيوم.
4- شجرة الجوز:
المكسرات مثل المكاديميا والفول السوداني غنية بالدهون الصحية والبروتينات والألياف والمعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
استخدام المكسرات
تستخدم المكسرات في مجموعة متنوعة من الأطعمة ويمكن استخدامها كإضافات للإفطار والوجبات الخفيفة والأطباق الرئيسية والحلويات. من بين الأطعمة اللذيذة التي تستخدم المكسرات:
1- الجهات:
يمكن إضافة المكسرات إلى السلطات من أجل النكهة والقوام ، ويمكن استخدام اللوز والجوز والكاجو والفستق في تتبيلات السلطة.
2- المقبلات:
يمكن إضافة المكسرات المفرومة إلى المقبلات مثل الحمص والبابا غنوج لمزيد من النكهة والقوام.
3- الوجبات الخفيفة:
يمكن إضافة المكسرات إلى الوجبات الخفيفة مثل السندويشات والخبز المحمص والبسكويت لتعزيز التغذية.
4- الطبق الرئيسي:
يمكن استخدام المكسرات في مقبلات مثل المعكرونة والأرز والدجاج واللحوم والخضروات.
5- الحلوى:
تستخدم المكسرات في العديد من الحلويات مثل الكعك والبسكويت والشوكولاتة والحلويات الشرقية.
يمكن استخدام المكسرات بعدة طرق ، مثل التحميص أو التقطيع أو التقطيع أو تناولها مباشرة. وتجدر الإشارة إلى أنه في إطار نظام غذائي صحي يجب أن تكون كمية المكسرات معتدلة ومتوازنة.
